旅游服务与管理专业人才培养方案

（面向就业）

一、专业名称及代码

专业名称：旅游服务与管理 专业代码：740101

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学力者

三、修业年限

三年制

四、培养目标

本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质，身 体健康，具有较高文化修养和审美能力的面向当地及周边地域等城市旅游圈旅游产业在服务与管理第一线从事酒店前厅服务， 客房服务、餐饮服务、旅行社门市、导游服务、康乐服务、计调、外联与管理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神， 具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。

五、培养规格

（一）德育与通识教育要求

1．具有较高的人文修养，具有良好的思想政治素质、职业道德、 行为规范和遵纪守法精神。

2．掌握语文、数学、外语、地理等必需的科学文化基础知识，特 别要具备阅读本专业英文资料的初步能力。

3．具有良好的语言文字表达、分析判断能力、人际沟通、团队协作能力。

4．具有文档处理、网络应用、熟练运用Office 办公软件工作等 计算机基本操作能力。

（二）职业能力培养目标

1.树立正确的职业理想，具有良好的人际沟通能力、团队合作 精神和客户服务意识。

2.具备诚实守信的道德修养，具有良好的竞争意识，有较强的 事业心、责任感。

3.具备一定的新知识学习能力、 自主创新能力和自省、 自控、 抗挫等社会能力。

4.掌握旅游业务的基本知识、基本技能，具有一定的管理能力。

5.掌握旅游管理专业基础知识，基本理论，包括旅游概论，饭店 概论、旅游管理基础、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游心理学等 专业理论知识。

6.掌握旅导游实务、会展旅游实务、旅游线路设计、景区营销与 管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、饭店经营和管理、旅游礼仪、 餐饮服务和管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，旅游管理专业 综合实践项目等专业知识和技能。

7.具有胜任旅游公司导游、业务（外联、计调）经营、旅游景区 开发与经营、票务接待、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、基层 管理、人力资源部培训、酒店营销策划、公关策划等旅游企业的业务 接待及管理工作能力。

六、专业定位

（一）就业面向

面向旅行社、酒店、景区等企业，对应旅游公司导游、业务（外 联、计调）经营、旅游景区开发与经营、票务接待、酒店前厅服务、 客房服务、餐饮服务、基层管理、人力资源部培训、酒店营销策划、 公关策划等方面工作。

（二）岗位面向

初次就业岗位：导游员、票务员、讲解员、客房服务员、餐厅服 务员、前厅服务员等。

发展岗位：基层管理人员

拓展岗位：中高层管理人员

（三）职业岗位知识、素质、能力分析

七、毕业标准

1．修完本专业教学计划中所有课程的学习，成绩全部合格。

2．参加半年以上的顶岗实习并成绩合格。

3. 取得专业相关职业资格证书。

八、人才培养模式

（一）旅游服务与管理专业人才培养模式

按照企业发展趋势，本专业实行校企合作、工学结合，以职业能  力为本位、学生为主体的“课岗融合、做学合一 ”的校企“双主体 ” 人才培养模式，做到上课即上岗，推动“教、学、做 ”合一，实现学  生全面发展。

（二）模式运行

成立专业建设指导委员会，制定章程和制度，通过“与企业联合 招生，与企业共同制订培养协议，与企业签订用工合同 ”三步联动的 方式，创建并实施人才培养模式。

第一学年：企业认知，在学习文化、专业基础课程的同时，学生 到旅行社、景区、酒店见习，激发学习专业的兴趣。文化基础课、专 业课全部在校内实训室进行，边学边练，学做合一。

第二学年：工作项目模拟，由专业教师不定期带队到企业一线体 味企业的实际操作流程，根据实际工作任务操作流程，在校内实训室 模拟工作项目，通过模拟，巩固技能所学点。

第三学年：综合实训，第 5 学期在企业、教师和实习指导教师的共同指导下，完成实训项目，熟悉企业工作项目流程，掌握项目技术 要点。第 6 学期，顶岗实习，独立完成工作项目。

九、课程体系

（一）构建课程体系

建立由专业教师、企业专家组成的课程建设委员会，制定课程体 系开发、反馈及更新制度。

一是充实课程体系开发团队，从相关企业邀请相关资深专家到校指导教学，充实课程体系开发团队。

二是按照“课岗融合、做学合一 ”的校企“双主体 ”人才培养模 式，构建系统化任务引领型课程体系，以职业发展为导向，基于职业 岗位工作过程，制定《旅游服务与管理课程体系改革方案》、《旅游服 务与管理专业教学指导方案》、《旅游服务与管理专业课程标准》。在 课程建设委员会的指导下，紧密结合地方经济和社会发展需求，以专 业核心课程和专业技术实训为主，增设拓宽知识及适应市场的相关课 程。

三是课程内容以导游讲解、酒店服务为载体，进一步分析各职业 岗位的知识、能力和素质要求，实时引入行业新技术、新知识、新标 准，保持教学内容与实际工作的一致性。基础课教学以必需和够用为 度，讲清概念、强化应用；专业课教学加强针对性和实用性，将企业 实际的应用移植到课程中，教学设计按实际工作过程进行教学，实践 教学的学时比例达到 70%以上。

（二）课程结构

本专业课程结构包括：公共基础课程、专业基础课程、技能方向 课程、选修课程、专门化实训、顶岗实习等。

（三）课程设置与教学要求 专业主干课程及主要内容

1.导游基础知识：易在使学生掌握导游的基本理论和方法，使学 生熟悉导游业务，了解国家的导游标准及地方导游的特色，并且有一 定的实践能力，成为导游行业发展所需的导游人才。

2.酒店服务与管理：本课的任务在于通过专业理论与实践教学， 使学生能够系统的掌握酒店管理的最新型理论与实践知识，从而培养 学生今后从事实践工作的能力。

3.旅游概论：侧重理论指导下管理实务与运作，简化以学科知识 新体系为背景的知识要点的陈述，适当增大图、表、实例和典型安全 的比例强化知识的应用和可操作性，其目的是培养学生具有必要的旅 游管理理论知识和实践工作能力，以适应餐饮企业新岗位群的最新现 实需要。

4.旅游职业礼仪与交往：系统讲述礼仪的基本知识并进行有关素 质训练，使学生掌握礼仪的基本知识，加深对礼仪的认识和理解，学 生在社会活动及各种场合更好的运用礼仪，恰当的表现自己及其所代 表的组织，展示良好的个人形象，并使之深入人心，达到人际交往的 成功。

5.前厅服务与管理：了解酒店的基本制度与管理工作流程，懂得 现代管理的其本原理，掌握前厅服务基层管理实务，加强管理人员的 自我修炼，提高管理人员的综合素质。

6.餐饮服务与管理：通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管 理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。

7.中国旅游地理：了解国内主要旅游地的分区知识，能简介国内 主要旅游地概况及当地主要旅游资源特色，掌握国内著名旅游资源、 旅游线路介绍技能，能够为游客推荐跨地区的旅游线路产品。

8.旅游政策与法规：了解《旅游法》等法律、法规的相关内容； 掌握景区、旅行社、导游、旅游安全、旅游投诉、合同纠纷、旅游出 入境管理等相关法律、规范；能在工作中有效运用法律知识维护权益， 规避风险，为将来胜任工作打下基础。

9.旅游心理学：了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的 心理需求及心理活动

10.旅游情景英语：了解英语情景会话的基本知识，掌握旅游服 务所必需的词汇，从听、说环节入手，培养学生在服务中使用英语进 行沟通的能力，为将来从事入境客源接待服务和出境旅游运作工作打 下必要的基础。

十、教学计划进度表

十一、实施情况

旅游服务与管理专业经过多年的发展，已经初步具备特色专业的 素质，本方案经过几次修订，已经逐渐向成熟，专业的教学靠近，为 了更好的适应我校的教学情况，还要在以后的教学过程中不断修改、 提高。